La collection des accords mets & vins

Nouvelle édition spéciale consacrée à la Champagne avec les recettes de Tanaka

Dernier Numéro

Le Goût des Couleurs numéro double 2 & 3 - Printemps 2021

Au sommaire du numéro double 2 & 3 Édition spéciale Champagne ! Une sélection de 60 producteurs indispensables. En bio, biodynamie, certifiés ou non, découvrez le travail et le visage de vigneronnes et de vignerons proches de leurs terroirs et de leur appellation. Tous les terroirs expliqués : autour de la vallée de la Marne, la montagne de Reims, la côte des Blancs, le Sézannais, la côte des Bar… la Champagne dévoilée. Toute l’histoire racontée : des révolutions de 1911 à la réunification de la Champagne, des moines aux négociants… La passionnante saga champenoise ! Et pour mieux comprendre les accords mets & vins, le travail du chef Tanaka du Racine doublement étoilé à Reims qui nous propose 30 recettes inédites, originales et créatives ­spécialement conçues notre sélection. Plus : trente ans de millésimes à la loupe, l’analyse des accords mets et vins, un entretien exclusif sur le fonctionnement des terroirs avec ­Emmanuel Bourguignon du LAMS, les meilleurs effervescents d’Europe par nos correspondants en Espagne, Italie, Royaume-uni, Allemagne et Portugal.

Découvrez notre collection

Un MOOK ou magazine/book : un défi à l’ère du numérique. Mais il est pour nous essentiel de rester concret, avec un support physique, au moment où notre quotidien se dématérialise et fait miroiter beaucoup de promesses virtuelles. Le Goût des Couleurs réunit dans chaque ouvrage une équipe professionnelle de passionnés, de journalistes, cavistes, restaurateurs et dégustateurs dont l’expérience et l’expertise livrent dans chaque volume un bel assortiment de vins sublimés par les recettes d’un chef, pour mieux imprimer la mémoire du goût !

Une appellation et un chef !

Dans chaque numéro, un panorama complet des terroirs, de l'histoire, des millésimes accompagné d'une sélection des meilleurs producteurs. Comprendre le lien de chaque cépage avec son sol, le travail du vigneron, le sens de chaque cuvée et ce qu'elle exprime. Ressentir l'identité d'un lieu à travers son interprétation par la ou le vinificateur, c'est toute la différence entre déguster et consommer. Et bien sûr savoir ce qui se passe en terme de sensations tactiles et aromatiques lorsque le vin s'unit avec un plat. En donnant carte blanche à un chef invité pour apporter une réponse culinaire aux cuvées sélectionnées, le voyage gustatif prend une autre dimension ! C'est le sens que nous voulons donner à notre collection le Goût des Couleurs.