Au sommaire du numéro double 2 & 3
Édition spéciale Champagne ! Une sélection de 60 producteurs indispensables. En bio, biodynamie, certifiés ou non, découvrez le travail et le visage de vigneronnes et de vignerons proches de leurs terroirs et de leur appellation. Tous les terroirs expliqués : autour de la vallée de la Marne, la montagne de Reims, la côte des Blancs, le Sézannais, la côte des Bar… la Champagne dévoilée. Toute l’histoire racontée : des révolutions de 1911 à la réunification de la Champagne, des moines aux négociants… La passionnante saga champenoise ! Et pour mieux comprendre les accords mets & vins, le travail du chef Tanaka du Racine doublement étoilé à Reims qui nous propose 30 recettes inédites, originales et créatives spécialement conçues pour notre sélection. Plus : trente ans de millésimes à la loupe, l’analyse des accords mets et vins, un entretien exclusif sur le fonctionnement des terroirs avec Emmanuel Bourguignon du LAMS, les meilleurs effervescents d’Europe par nos correspondants en Espagne, Italie, Royaume-uni, Allemagne et Portugal.
